सोशल मीडिया पर इन दिनों एक नई डिश की खूब चर्चा हो रही है. गोचुजांग स्मैश्ड पोटैटो रेसिपी अपने तीखे-मीठे स्वाद और कुरकुरी बनावट की वजह से लोगों को खूब भा रही है. कोरियाई चिली पेस्ट गोचुजांग का इस्तेमाल अब सिर्फ कोरियाई खाने तक सीमित नहीं रहा, बल्कि यह आलू जैसी आम सब्जी को भी बिल्कुल नया स्वाद दे रहा है.
आखिर होता क्या है कोरियाई मसाला
गोचुजांग एक कोरियाई मसाला पेस्ट है, जो लाल मिर्च, चावल और फर्मेंटेड सोयाबीन से बनता है. इसका स्वाद तीखा, हल्का मीठा और उमामी से भरपूर होता है. पिछले कुछ सालों में यह पेस्ट दुनियाभर के किचन में लोकप्रिय हुआ है. अब यह भारत के बड़े शहरों के सुपरमार्केट और ऑनलाइन स्टोर्स पर भी आसानी से मिल जाता है.
गोचुजांग स्मैश्ड पोटैटो बनाने का तरीका
सबसे पहले छोटे आकार के आलू उबाल लें, ताकि वे कांटे से आसानी से टूट जाएं. इसके बाद आलू को हल्के तेल और नमक के साथ मिलाएं. फिर एक ट्रे पर आलू को रखकर चम्मच या गिलास से हल्के हाथों से चपटा दबा दें. अब इन्हें गोचुजांग, थोड़ा तेल और स्वादानुसार मसाले लगाकर ओवन में या तवे पर तब तक सेकें, जब तक ऊपर से कुरकुरे न हो जाएं.
परोसने का सही तरीका
इन कुरकुरे आलू को गरमागरम परोसें. ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया, नींबू की कुछ बूंदें और सेंधा नमक छिड़कें. चाहें तो गोचुजांग और दही मिलाकर बनाई गई तीखी चटनी के साथ भी परोस सकते हैं. यह डिश स्नैक के तौर पर या हल्के डिनर के साथ साइड डिश की तरह भी अच्छी लगती है.
यह रेसिपी क्यों हो रही है इतनी वायरल
आजकल लोग रोज़ के खाने में कुछ नया और आसान ट्राई करना पसंद करते हैं. यह रेसिपी बनाने में ज्यादा समय नहीं लेती और घर में मौजूद सामान्य सामग्री से ही तैयार हो जाती है. साथ ही इसका तीखा-चटपटा स्वाद भारतीय जीभ को भी खूब पसंद आ रहा है. यही वजह है कि सोशल मीडिया पर इस डिश के वीडियो को लाखों लोग देख रहे हैं और घर पर बनाकर आजमा रहे हैं.
घर पर बनाते समय ध्यान रखने वाली बातें
आलू को ज्यादा देर तक उबालने से बचें, वरना वे टूटकर बिखर सकते हैं. गोचुजांग तीखा होता है, इसलिए शुरुआत में कम मात्रा से शुरुआत करें और स्वाद के हिसाब से बढ़ाएं. जिन्हें तीखा खाना पसंद नहीं है, वे इसमें थोड़ा शहद या दही मिलाकर तीखापन कम कर सकते हैं. सेकते समय बीच-बीच में आलू पलटते रहें, ताकि दोनों तरफ से बराबर कुरकुरापन आए.
भारतीय स्वाद के साथ कैसे करें एक्सपेरिमेंट
भारतीय किचन में यह डिश और भी मजेदार बन सकती है. गोचुजांग के साथ थोड़ा भुना जीरा पाउडर या चाट मसाला मिलाकर देसी ट्विस्ट दिया जा सकता है. ऊपर से भुनी हुई मूंगफली या तिल छिड़कने से टेक्सचर में भी नयापन आता है. यह डिश शाम की चाय के साथ स्नैक के तौर पर भी बहुत अच्छी लगती है.
अस्वीकरण: यह एक सामान्य घरेलू रेसिपी टिप है, यह चिकित्सकीय या डाइट सलाह नहीं है. किसी खास एलर्जी या स्वास्थ्य समस्या की स्थिति में सामग्री को अपनी जरूरत के हिसाब से बदलें और जरूरत पड़ने पर डॉक्टर से सलाह लें.
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